Chả mực Hạ Long

Chả mực Hạ Long là món gì?

Ngay từ tên gọi chả mực Hạ Long cũng đã giúp thực khách mường tượng được nguyên liệu tạo nên món ngon nức tiếng này, đó chính là mực tươi. Và mực để làm ra đặc sản chả mực Hạ Long phải là những con mực nang tươi sống, béo khoẻ, được lựa chọn kĩ càng mới đem lại chất lượng chả mực giã tay dai giòn sần sật, thơm ngon chuẩn vị.

Chả mực giã tay được làm hoàn toàn bằng mực tươi ngon, vậy nên cái ngọt thơm tự nhiên, hương vị biển mặn mòi hoà quyện vào từng miếng chả mực đã khiến biết bao thực khách mê mẩn. Và đặc biệt hơn, chả mực Hạ Long được đánh giá đem lại hương vị vừa vặn, tròn vị nhất, bởi  với các loại mực khai thách ở vùng biển miền Trung và Nam sẽ cho vị mặn nhiều hơn vị ngọt. Có lẽ đây là điều làm nên sự đặc biệt của món chả mực này.

Chả mực Hạ Long hầu hết đều sử dụng phương pháp giã tay thủ công, vừa độc đáo lại đem đến hương vị vô cùng đặc trưng mà chỉ ở Hạ Long mới có được. Ngoài ra, hiện nay có rất nhiều cơ sở muốn đáp ứng nhanh nhu cầu đặt mua của khách hàng nên đã tiến hành làm chả mực xay bằng máy xay hiện đại. Phương pháp này giúp quá trình làm chả mực tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức, tuy nhiên hương vị của đặc sản nổi tiếng Hạ Long này lại không đúng chuẩn như chả mực giã tay. Vì vậy, món chả mực Hạ Long lại có nhiều mức giá khác nhau trên thị trường.

Chả mực Hạ Long được chế biến như thế nào?

Cách để làm ra món chả mực hấp dẫn, nức tiếng gần xa này cũng trải qua rất nhiều công đoạn.

Mực sau khi đánh bắt sẽ được đem đi sơ chế ngay để đảm bảo độ tươi ngon “hoàn hảo”. Những con mực nang béo khoẻ, dày thịt, từng thớ thịt trắng nõn vô cùng kích thích được lựa chọn để làm chả mực.

Sau khi sơ chế sạch sẽ, bỏ túi mực, nội tạng, mắt, mai và lớp da mực bên ngoài, từng con mực được đem rửa nước muối sạch sẽ. Quá trình sơ chế mực phải rất cẩn thận vì khi túi mực bị vỡ ảnh hưởng đến chất lượng món chả mực rất nhiều. Mực sau khi sơ chế xong, tiến hành mang đi giã tay bằng cối đá – chày gỗ. Công đoạn giã tay này chỉ thực hiện cho đến khi mực có độ quánh nhất định, vẫn còn lợn cợn miếng mực trắng giòn là đạt chuẩn.

Tiếp theo quá trình giã tay, hỗn hợp mực giã dẻo quánh sẽ được mang đi nặn miếng và chiên sơ qua. Việc nặn chả mực cũng yêu cầu kinh nghiệm và sự khéo léo. Bàn tay thoăn thoắt của người nặn chả lâu năm tạo nên những miếng chả đồng đều, không quá dày cũng không quá mỏng.

Nặn chả đòi hỏi sự khéo léo và thực hiện song song với chiên chả. Vừa nặn, vừa chiên ngay đảm bảo miếng chả mực giữ nguyên được hương vị tươi ngon. Từng miếng chả thả vào nồi chiên ngập dầu, miếng chả chín tới, nổi lên mặt dầu sẽ tiến hành vớt ra nhanh để không bị chín quá già.

Dầu chiên chả cũng được thay liên tục trong suốt quá trình chiên. Khi dầu bắt đầu chuyển màu sẫm, không còn trong, người chiên chả phải thay dầu mới, bởi nếu không thay, dầu cũ sẽ dần đen đặc ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng chả mực cũng như không tốt cho sức khoẻ của người thưởng thức.

Tại sao chả mực Hạ Long lại đắt như vậy?

Ngay từ nguyên liệu làm chả mực (làm hoàn toàn từ mực nang tươi ngon, mới đánh bắt) đến phương pháp chế biến thủ công, sau đó là quá trình bảo quản cẩn thận cũng thấy được, để làm ra một đặc sản cao cấp, hấp dẫn này không hề đơn giản.

Mức giá chả mực như hiện nay được xem là phù hợp với chất lượng mà món ngon này đem lại. Vậy nên, những tín đồ sành ăn và yêu thích chả mực Hạ Long luôn đánh giá món ngon này có chất lượng “đáng đồng tiền bỏ ra”.

Chả mực ăn như thế nào?

Món chả mực giã tay chuẩn ở Hạ Long sau khi chiên vàng, người thưởng thức cảm nhận được mùi thơm, vị ngọt của mực, đặc biệt là khi nhai có cảm giác giòn sần sật thì đó mới là món chả mực đặc sản nơi đây. Miếng mực chiên xong không bị xẹp đi, vẫn giữ nguyên kích thước, cắt đôi thấy được thịt mực lợn cợn bên trong là chả mực đạt chuẩn.

Món chả mực ăn kèm với xôi trắng thơm dẻo là tuyệt vời nhất, ngoài ra, có thể kết hợp với bún, cơm nóng, bánh cuốn hay bất kì món ăn nào bạn yêu thích đều vô cùng hợp khẩu vị. Món ăn này còn phổ biến tại các bữa tiệc được tổ chức tại Quảng Ninh. Đơn giản là vì món ăn này từ xưa đến nay đã trở thành món ăn nổi tiếng và được coi là đặc sản nơi đây, chính vì vậy, người dân Quảng Ninh luôn muốn thiết đãi khách những món ăn ngon nhất của quê hương mình.

Bảo quản chả mực đúng cách

Chả mực chiên nóng, dùng ngay sẽ đem lại món ăn tròn vị nhất. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng trong một lần nhưng không hết, chỉ cần bọc kín gói chả mực lại (nếu không có điều kiện hút chân không lại) và bảo quản trong ngăn đá ở mức -5 độ C đến -10 độ C sẽ giữ được chất lượng chả mực gần như nguyên vẹn trong 6 tháng kể từ NSX.

Phương pháp bảo quản này vô cùng đơn giản, vậy nên nếu muốn tích trữ chả mực dùng dần bạn có thể thoải mái đặt với số lượng nhiều hơn một chút để thay đổi thực đơn bữa ăn hàng ngày cho gia đình nhé!

Hi vọng với những thông tin chi tiết bài viết vừa chia sẻ sẽ giúp bạn hiểu hơn về đặc sản chả mực Hạ Long thơm ngon  nức tiếng này. Đến với nơi đây, thưởng thức món ăn này một lần bạn sẽ khó có thể quên được hương vị vô cùng “chiều chuộng” vị giác này. Đặt mua Chả mực Hạ Long ngay hôm này để không bỏ lỡ món ngon tinh hoa của biển cả này nhé!